Cold Brew Coffee
Cold brew là cà phê được pha bằng cách ngâm cà phê với nước ở nhiệt độ phòng ủ trong vài giờ, thường là 12 đến 18 giờ hoặc thậm chí lâu hơn, sau đó lọc bỏ bã và giữ lạnh
Bã cà phê (thường là cà phê xay thô) + nước (lạnh hoặc nhiệt độ phòng) + thời gian (8 đến 24 giờ) = pha cà phê lạnh cold brew
Kích cỡ hạt sau khi xay là yếu tố tác động lớn nhất đến các thông số hóa lý của cà phê chiết xuất lạnh, sau đó mới đến thời gian chiết.
Nguồn gốc Cà phê ủ lạnh có nguồn gốc từ Nhật Bản - nơi sở hữu phương pháp pha cà phê truyền thống trong nhiều thế kỷ.
Tỉ lệ pha chế và cách pha
Tỷ lệ 1:8 hoặc 1:10 (cà phê: nước) khá phổ biến khi pha cà phê cold brew.
Tỉ lệ chuẩn cho nước – cà phê: 10-1 ngâm 12-18 tiếng
Cách pha Cà phê 50gr
Hũ thủy tinh có nắp kín.
Bình đựng cà phê
Giấy lọc cà phê hoặc màng lọc
Muỗng
Nước: 0,5 lít (tỉ lệ 1:10, một lượng cà phê cần 10 lần lượng nước)